Ce poivre agrume est 100% péricarpes de zanthoxylum cultivés uniquement sur la commune de Courchevel (France – UE).
A conserver de préférence sous vide au réfrigérateur. A piler ou à moudre.
Ce fruit sec détient un pouvoir aromatique puissant tant sa concentration en huiles essentielles est forte ; veillons donc à l’employer avec parcimonie pour en dégager toute la subtilité des notes d’agrumes.
Cette épice est un aliment.
Prochaine récolte : Octobre 2025
Nous pouvons aussi fournir des feuilles jeunes ou matures, fraiches ou séchées particulièrement aromatiques de mai à septembre.
Plusieurs variétés, dégustation sur place pour les professionnels.
HS 3298 du codex alimentarius. Fruit 0820020 du JO de l’UE. Feuilles HH 3232 CX/PR 18/50/7
