Composition
Ce Poivre de Sichuan est 100% cultivés sur la commune de Courchevel en France.
A conserver de préférence au frais (réfrigérateur.)
A piler ou à moudre finement. Les moulins à sel produisent souvent une mouture plus fine.
Ce fruit sec détient un pouvoir aromatique puissant tant sa concentration en principes actifs est forte ; veillons donc à l’employer avec parcimonie pour en dégager toute la subtilité des notes d’agrumes.
Cette épice est un aliment.
Facteurs environnementaux
De nombreux facteurs extérieurs à la plante sont susceptibles d’influencer son développement : température, humidité, durée, ensoleillement, vents, nature du sol…
Le sol argilo-schisteux, la forte pente, les UV qui dominent en montagne, l’altitude de 1150 m versant nord bien ensoleillé de mars à octobre nous permettent de produire des parfums intenses et des gouts spécifiques. Les quantités disponibles sont variables d’une année à l’autre.
Courchevel Pepper, Producteur plante Savoie, AURA, France, UE.
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