A propos
la route du poivre serpentait près de Courchevel.
Cette épice pousse sur des zanthoxylum ou frênes épineux.
Le sol est argilo-schisteux avec un Ph acide.
C’est une culture en économie de moyen.
Nous récoltons en automne.
La composition de ce poivre est 100% péricarpes de zanthoxylum cultivés uniquement sur la commune de Courchevel – France.
Les feuilles de ces poivriers sont très parfumées. Certains chefs étoilés les utilisent fraiches ou séchées.
Ces feuilles aromatisent aussi vinaigre, huile, bière, gin, glace, chocolat…