A propos

Près de Courchevel serpentait la route du poivre.

Cette épice pousse sur des zanthoxylum ou frênes épineux.

Le sol est argilo-schisteux avec un Ph acide.

Une culture en économie de moyen.

La récolte se fait en automne.

La composition de ce poivre est 100% péricarpes de zanthoxylum cultivés uniquement sur la commune de Courchevel – France.

Les feuilles de ces poivriers sont très parfumées. Certains chefs étoilés les utilisent fraiches ou séchées.