Nos produits comprennent des fruits et des feuilles.
Notre poivre de sichuan est cultivé uniquement sur la commune de Courchevel (France – UE).
A conserver de préférence au réfrigérateur. A piler ou à moudre finement.
Ce fruit sec détient un pouvoir aromatique puissant tant sa concentration en huiles essentielles est forte ; veillons donc à l’employer avec parcimonie pour en dégager toute la subtilité des notes d’agrumes.
Cette épice est un aliment.
Récolte : Septembre – Octobre – Novembre
Nous pouvons aussi fournir du poivre frais en grappe en période de récolte, des feuilles jeunes ou matures, fraîches ou séchées particulièrement aromatiques de juin à novembre.
Plusieurs variétés, dégustation sur place pour les professionnels.
HS 3298 du codex alimentarius. Fruit 0820020 du JO de l’UE. Feuilles HH 3232 CX/PR 18/50/7
Les artisans de la vallée élaborent des produits dérivés à partir des feuilles et des fruits de nos poivriers. Ces produits d’exception reflètent le savoir-faire savoyard.
A consommer avec modération.
Le vinaigre M&B fait à partir de vin blanc de Savoie et de deux variétés de feuilles.
La Bière « Notre Dame du Poivre » de la Brasserie Grand Pic en mémoire de la route des épices qui passait par Termignon.
Le Gin de la distillerie l’Eau Folle.
Et prochainement le fromage à raclette au poivre de Courchevel, l’affinage de tomme de Savoie, la glace, le chocolat, les biscuits…
