A propos
la route du poivre serpentait près de Courchevel.
Cette épice d’exception pousse sur des zanthoxylum ou frênes épineux.
Le terroir est argilo-schisteux avec un Ph acide.
C’est une culture alpine artisanale en pente raide, à main d’homme sans aucun produit chimique.
La récolte se fait à la main en automne.
La composition de ce poivre est 100% péricarpes de zanthoxylum cultivés uniquement sur la commune de Courchevel – France.
Les feuilles de ces poivriers sont très parfumées. Certains chefs étoilés des 3 vallées les utilisent fraiches ou séchées.
Ces feuilles et ce poivre aromatisent aussi vinaigre, huile, bière, gin, fromage à raclette, glace, chocolat…